Ve lāavevo promessa e quindi ecco una pillolina pasquale sul cioccolato.
Avete fatto caso ā fra le mille notizie ā al ācaro cioccolatoā? Si ĆØ parlato dei rincari che ci sono stati questāanno sulle uova di Pasqua.
Il prezzo in futuro potrebbe aumentare anche a causa della resa ridotta delle coltivazioni: il cambiamento climatico, infatti, impatta la coltivazione del cacao. Oltretutto, la stessa coltivazione non sostenibile del cacao influisce negativamente sulla resa delle coltivazioni.
Fare a meno del cioccolato? Sinceramente, per me sarebbe molto, molto difficile, lo ammetto.
Buone notizie ne abbiamo? SƬ: uno studio ha dimostrato che pratiche agricole sostenibili influiscono positivamente sulla resa delle coltivazioni.
Lāimportanza del cacao
Il cioccolato, con le dovute accortezze, fa bene alla salute: contiene polifenoli con proprietĆ antiossidanti e antinfiammatorie e potrebbe influire sulle malattie degenerative. Sembra anche che abbia un ruolo nel ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari.
Ed ĆØ buono, non giriamoci intorno.
Oltre a tutto ciĆ², il cacao sostiene un giro di affari di tutto rispetto: lāindustria globale del cioccolato ĆØ stata stimata in 100 miliardi di dollari annui e da 4 a 6 milioni di agricoltori, nella fascia tropicale, dipendono dal cacao per il proprio sostentamento.
Lāaumento del consumo perĆ², spinge ad ampliare le coltivazioni e ad adottare pratiche intensive che perdono di vista la sostenibilitĆ di lungo termine del sistema e la conservazione della biodiversitĆ . Con effetti negativi sulle colture stesse: queste piantagioni sono ecologicamente semplificate, dipendenti da fitofarmaci, non godono dei vantaggi di servizi ecosistemici come il controllo dei parassiti e lāimpollinazione.
Coltivazioni piĆ¹ redditizie e sostenibili
Uno studio condotto dallāUniversitĆ di Oxford, in collaborazione con la Westlake University, in Cina, lā Universidade Estadual de Santa Cruz, in Brasile, e la University of Gƶttingen, in Germania, ha da un lato evidenziato il contributo delle coltivazioni di cacao al cambiamento climatico, e dallāaltro individuato soluzioni per arginare lāimpatto che il cambiamento climatico ha sulle coltivazioni stesse, aumentare la redditivitĆ e la sostenibilitĆ .
Lo ricerca ha preso in considerazione Brasile, Ghana e Indonesia paesi che, insieme, rappresentano il 33% della produzione mondiale di cacao. Questi sono i risultati:
- aumentare lāimpollinazione al di sopra dei livelli attuali, aumenta la produzione del 20%: al momento, quindi la presenza di impollinatori ĆØ insufficiente
- i siti dove le temperature erano fino a 7 gradi piĆ¹ elevate, davano dal 20 al 31% in meno di prodotto, quindi lāaumento di temperatura causato dal cambiamento climatico influisce negativamente sulle coltivazioni.
Per aumentare la resa ĆØ necessario da un lato aumentare la fioritura delle piante e lāimpollinazione dei fiori, dallāaltro permettere alle piante di sviluppare i baccelli dando loro nutrimento e proteggendole dalle temperature troppo alte.
La soluzione, secondo i ricercatori, quindi ĆØ:
adottare pratiche che sostengano gli impollinatori: mantenendo il substrato di foglie cadute e di āsottoboscoā e riducendo lāuso di fitofarmaci
preservare la sostanza organica del terreno, sempre mantenendo il substrato di foglie cadute
mantenere la presenza di alberi che possano ombreggiare le piante di cacao: la presenza di questi alberi ha portato un aumento dal 3 al 9% della resa delle coltivazioni. Ć pur vero che questa ombra potrebbe avere anche effetti negativi: aumenta lāumiditĆ , puĆ² diminuire troppo la temperatura e favorire lo sviluppo di malattie delle coltivazioni ā ma sul lungo periodo si ĆØ notato che le coltivazioni che si sviluppano allāombra di alberi hanno una vita produttiva piĆ¹ lunga, effetto che puĆ² compensare la minor resa annuale, oltre ad aiutare la biodiversitĆ (che significa a sua volta piĆ¹ impollinatori). Oltretutto, le āpiante da ombraā possono essere scelte in modo da essere a loro volta alberi da reddito, in modo da bilanciare biodiversitĆ , resa del cacao e differenziazione della produzione.
Sembra una frase fatta, ma davvero cāĆØ un mondo in una tavoletta di cioccolato e la nostra scelta in fatto di provenienza del cacao ha un effetto anche sul futuro del cacao stesso.
Ma veniamo a cose piĆ¹ piacevoli: il vostro uovo comāĆØ?
Il mio fondente.
E non durerĆ a lungo.
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Fonti e spunti
lāarticolo di riferimento ĆØ: Lander, T.A., Atta-Boateng, A., Toledo-HernĆ”ndez, M. et al. Global chocolate supply is limited by low pollination and high temperatures. Commun Earth Environ 6, 97 (2025).